Instant Gemüsebrühpaste

Zutaten:

1 Fenchel 338g
1 Lauch 313g
   ein paar Möhren 280g
1 Knollensellerie 400g
2 Pastinaken 200g
1 Zwiebel 85g
30 Pfefferkörner, 12 Piment, 3 Nelken, 3 Lorbeerblätter, viel Liebstöckel, Muskat, Petersilie
270g Salz

Diese Zutaten sind nur ein Beispiel! Man kann die Paste mit seinen Lieblingsgemüsesorten in beliebiger Menge machen oder z.b. für verschiedene Gerichte - bsp. für italienische Soßen eine Paste mit getrockneten Tomaten, Oregano und Thymian zusätzlich zu anderen Gemüsesorten.
Wichtig ist nur, dass man die Gesamtmenge danach durch 6 teilt und dementsprechend Salz hinzugibt. Dieses dient der Haltbarkeit. So ist die Paste mindestens 6 Monate im Keller oder Kühlschrank haltbar. Meine letzte war nach 1 Jahr immer noch gut (im Kühlschrank)!


Zubereitung:

Das Gemüse waschen, schälen und klein schneiden. In einen großen Behälter geben, z.B. einen hohen Topf. Pfefferkörner, Piment und Nelken zermörsern, Muskat reiben und alle Gewürze zu dem Gemüse geben. Das ganze dann roh mit einem Pürierstab bearbeiten, bis es einen Brei ergibt. Ich hatte das Gefühl, mit etwas Öl ging dies leichter, ist aber kein muss. Dann das Salz dazu, gut umrühren und in abgekochte Gläser abfüllen. Wie bei Pesto kann man die Haltbarkeit noch mal verbessern, in dem man das ganze mit einer dünnen Ölschicht bedeckt.

Verwendung:

Bei der Zubereitung von Suppen, Soßen, Salatdressing oder anderen Gerichten bei denen man sonst Gemüsebrühe verwendet kann man dann 1-2 EL pro Liter in die Speise geben. Das muss jeder nach Geschmack entscheiden, viel mehr sollte man allerdings nicht verwenden, da es sonst zu salzig wird. Da das ganze roh ist, sollte man es allerdings mind. 10 min mitkochen, um seinen Geschmack zu entfalten. Aber auch das ist Geschmackssache, manchen schmeckt es villeicht auch mit kochenenden Wasser aufgegossen, einfach ausprobieren!

Scharfe Bulgur-Tomaten-Zucchini Pfanne

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini (300g)
1 Möhren (100g)
120g Bulgur (oder Couscous)
(2 TL Coucoucgewürz optional)
300g-500g Passierte Tomaten
80g Gouda pP geraspelt (oder anderen schmelzenden Käse)
1 EL Harissa (nach Geschmack auch mehr)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und anbraten. Zucchini und Möhre reiben und ebenfalls anbraten. Dann Harissa dazugeben. In der zwischenzeit Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten, wahlweise mit Couscousgewürz oder Gemüsebrühe. Das Gemüse mit passierten Tomaten aufgießen und köcheln lassen. Salzen und Pfeffern und Bulgur dazu geben. Auftischen und dann mit Käse bestreuen, Veganer können den Käse einfach weglassen, schmeckt auch super!

Apfel-Flair-Torte

Diese Torte habe ich sehr gerne als Kind gegessen und mir irgendwann das Rezept von meiner Schwester geben lassen. Ich glaube es ist ein DDR-Rezept. Wie ihr seht, habe ich aus Zeitgründen einen fertigen Tortenboden gekauft, aber ich schreibe das Rezept für den Boden trotzdem dazu.

Belag

Zutaten:

5 große Äpfel (gelb bis grün, etwas mehlig, süß)
200ml Wasser
100g Zucker (je nachdem wie süß die Äpfel sind und der persönliche Geschmack)
1 Pck. Vanillesoßenpulver
50g Butter
1 Zitrone (Saft)
2 Eier
1-2 Becher Schlagsahne (je nachdem wie mächtig man es mag, ich verwendete 2)
1 Pck. Vanillezucker
Schokolade, geraspelt

Zubereitung:

Äpfel schälen, entkernen und reiben. Geriebene Äpfel mit Wasser, Zucker, Vanillesoßenpulver und Butter in einen Topf geben und aufkochen. Den Zitronensaft dazugeben und 2 Eier aufschlagen und unterrühren. Die Masse erkalten lassen und dann auf dem Tortenboden verteilen. Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker schlagen und auf der Apfelmasse verteilen. Abschließend mit Schokoraspeln bestreuen und bis zum Verzehr kühl stellen. Schmeckt am besten gut durchgekühlt.

Boden

Zutaten:

250g Mehl
125g Butter
65g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Zubereitung:

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und auf dem Mehlrand verteilen. Zucker, Salz und das Ei in die Mulde geben und alle Zutaten schnell zu glattem Teig verkneten. In Plastikfolie einschlagen und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In eine Springform geben und 10-12 Minuten bei 180-200° backen.

Spiegeleier mit Spinat und Kartoffeln

Für mein heutiges Gericht braucht wohl keiner ein Rezept ;) Aber ein Foto gibt es trotzdem.

Nudel-(Soja)würstchen-Spinnen mit Tomaten-Gorgonzolasoße

 

Zutaten:

4 (Soja)würstchen
ca. 200g Spaghetti
500-700ml Passierte Tomaten
150g Gorgonzola
3 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 Topf Basilikum
Gewürze: Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Zucker

Zubereitung: 

Zwiebeln kleinschneiden und in einem Topf anbraten. Knoblauch hacken oder pressen und kurz anbraten.
Danach die passierten Tomaten aufgießen. Gewürze dazu und köcheln lassen.
Wärend dessen die Würstchen in Fingerdicke Stückchen schneiden und jeweils 8 Spaghetti durchstechen und mittig ziehen.
In einem großen Topf voll Salzwasser die Nudel-Würstchen al dente kochen.
Den Gorgonzola klein schneiden und in die Tomatensoße geben.
Die Basilikumblätter abflücken und klein schneiden. Topf von der Flamme nehmen und Basilikum einrühren.